BÚN MỌC – NIỀM TIN CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM ĐƯỢC GHI NHẬN TRÊN BẢN ĐỒ THẾ GIỚI

Bún mọc, món ăn dân dã quen thuộc của miền Bắc Việt Nam, mới đây đã được chuyên trang ẩm thực uy tín TasteAtlas xếp vào danh sách Top 98 món bún và mì ngon nhất thế giới, đứng thứ 53. Đây là minh chứng rõ nét cho sự phong phú của ẩm thực Việt và khả năng chinh phục khẩu vị của du khách quốc tế, từ những người yêu thích hương vị truyền thống đến những du khách lần đầu ghé thăm đất nước hình chữ S.

MỘT MÓN ĂN ĐƠN GIẢN NHƯNG TINH TẾ

Bún mọc nổi bật với nước dùng thanh ngọt, trong và hơi đục, được ninh từ xương lợn hoặc xương gà trong khoảng 3 đến 4 giờ, mang lại vị ngọt tự nhiên đậm đà. Viên mọc làm từ giò sống, thịt xay nhuyễn nêm gia vị vừa phải, tạo thành những viên tròn mềm mại nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ khi chín. Các món đi kèm truyền thống bao gồm bún tươi, viên mọc, thịt băm hoặc giò lụa thái mỏng, thỉnh thoảng có thêm sườn non, lưỡi heo, trứng cút hoặc gà măng trứng. Một số quán còn thêm nấm rơm hoặc nấm đông cô xào sơ để tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên của nước dùng.

Đi kèm theo là rau sống như giá đỗ, húng, rau mùi, hành lá, hành phi giúp món ăn thêm tươi mát và cân bằng vị mặn, ngọt của nước lèo. Nhiều thực khách thích thêm ớt tươi, chanh hoặc mắm tôm để tạo sự phong phú trong hương vị. Hương vị thanh ngọt từ xương hầm hòa quyện cùng độ dai của viên mọc và vị béo của giò lụa đã tạo thành một tổng thể vừa đậm đà lại nhẹ nhàng, dễ gây nhớ thương. Chính vì vậy, món ăn này trở thành lựa chọn phổ biến từ các quán bình dân ở Hà Nội đến các nhà hàng cao cấp dành cho khách du lịch quốc tế.

LỊCH SỬ VÀ PHÁT TRIỂN

Theo VOV, bún mọc có xuất phát từ đầu thế kỷ 20 tại Hà Nội và các tỉnh lân cận, là món ăn của người lao động và nông dân. Tên gọi “bún mọc” bắt nguồn từ cách chế biến giò sống thành những viên nhỏ, gọi là mọc. Ban đầu, món ăn chỉ xuất hiện trong các quán bình dân, phục vụ chủ yếu cho bữa sáng hoặc tối nhằm cung cấp năng lượng nhưng vẫn giữ được nét thanh nhẹ quen thuộc.

Trong quá trình thời gian, bún mọc dần trở thành một trong những món bún truyền thống tiêu biểu của miền Bắc, phổ biến trong thực đơn các nhà hàng, quán ăn gia truyền và cả những phiên bản cao cấp nhằm phục vụ khách nước ngoài. Sự đa dạng trong chế biến và cách trang trí đã khiến món ăn này không ngừng phát triển, giữ vai trò như một biểu tượng ẩm thực của vùng miền.

GIÁ CẢ VÀ THÓI QUEN THƯỞNG THỨC

Tại Hà Nội, một tô bún mọc dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng, tùy vào loại topping đi kèm như sườn, thịt, lưỡi, gà, măng, trứng non hoặc thêm hải sản trong những quán nổi tiếng hoặc ven phố cổ. Trong khi đó, tại TP.HCM và các tỉnh xa hơn, bún mọc ít phổ biến hơn nhưng vẫn xuất hiện trong một số nhà hàng, mức giá có thể lên tới 80.000 đến 100.000 đồng/tô, đặc biệt tại các địa điểm cao cấp phục vụ khách du lịch.

Món ăn đơn giản nhưng tinh tế này thường được thưởng thức vào buổi sáng hoặc trưa, là lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn gia đình hoặc nhóm bạn bè. Vị thanh ngọt, không quá béo, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món ngon, vừa đủ dinh dưỡng lại nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.

ĐIỂM ĐẾN NỔI TIẾNG

Ở Hà Nội, các địa chỉ như Bún mọc Hàng Bồ, một quán lâu đời từ những năm 1960, nổi bật với nước dùng trong và viên mọc dai mềm; hay Bún mọc Bà Đức trên đường Nguyễn Khuyến, thu hút du khách bởi nước lèo hầm kỹ, kết hợp giò lụa và thịt băm. Đặc biệt, một số nhà hàng cao cấp còn sáng tạo bằng cách thêm hải sản, trang trí đẹp mắt nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Ngoài Hà Nội, bún mọc đã được nhiều nhà hàng Việt tại TP.HCM, các thành phố lớn của Mỹ và Úc giới thiệu, góp phần quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới.

PHẢN ỨNG CỦA KHÁCH DU LỊCH VÀ BÁO CHÍ QUỐC TẾ

Du khách quốc tế đánh giá cao bún mọc nhờ hương vị thanh nhẹ, nước dùng ngọt tự nhiên và viên mọc dai mềm. Trên các nền tảng như YouTube, các chương trình ẩm thực như Best Ever Food Review Show đã thử nghiệm và khen ngợi món này như một biểu tượng của ẩm thực đường phố Hà Nội, thể hiện rõ nét sự kết tinh giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo của người nội địa.

Các tờ báo quốc tế như Los Angeles Times, The Culture Trip đều nhấn mạnh bún mọc là món ăn không thể bỏ qua khi du khách ghé thăm Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội. Họ nhận định món ăn vừa ngon, vừa nhẹ nhàng, phản ánh rõ nét nét văn hóa truyền thống của miền Bắc.

Sự kiện bún mọc được xếp thứ 53 trong bảng xếp hạng Top 98 món bún và mì ngon nhất thế giới của TasteAtlas chính là minh chứng rõ nét cho sức hút toàn cầu của món ăn này, đồng thời góp phần nâng cao hình ảnh và vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

BỨC TRANH VĂN HÓA TỪ BÚN MỌC

Bún mọc không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là cầu nối đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế. Món ăn thể hiện sự sáng tạo, giữ gìn giá trị truyền thống của miền Bắc, đồng thời giúp truyền tải những nét đặc trưng văn hóa qua từng tô bún giản dị. Từng thưởng thức món này đều để lại ấn tượng mạnh mẽ với vị nước lèo đậm đà, viên mọc dai mềm, rau sống tươi mát và hương thơm đặc trưng khó nhầm lẫn.

Sự kiện bún mọc lọt vào danh sách Top 98 món ngon thế giới của TasteAtlas như một cột mốc quan trọng đánh dấu bước tiến của ẩm thực Việt trong bản đồ quốc tế, mở ra cơ hội để nhiều thực khách trong và ngoài nước khám phá, trân trọng và tự hào về những giá trị truyền thống của văn hóa ẩm thực Việt Nam.