BÍ ĐỎ VÀ NGHỊCH LÝ CHẾ BIẾN GÂY UNG THƯ GAN: MỐI NGUYÊN TỐ BẠC MÀAI NHIỀU NGƯƠI VÙI VAI KHÔNG NGHĨ ĐẾN

Bí đỏ là thực phẩm quen thuộc, bình dân và cực kỳ giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng chất xơ, các vitamin (A, B, C), khoáng chất ( sắt, kẽm, kali…) cùng các chất chống oxy hóa như beta-caroten, lutein, zeaxanthin, nó có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho thị lực, bảo vệ tim mạch và chống ung thư. Nhiều người, trong đó có Zitong, một giáo viên tiểu học trẻ tuổi ở Chiết Giang, Trung Quốc, thường lựa chọn bí đỏ như một thực phẩm giảm cân, là món ăn yêu thích trong chế độ sinh hoạt hàng ngày.

TUY NHIÊN, CHẾ ĐỘ ĂN BÍ ĐỎ CỦA CÔ GÂY HẬU QUẢ NGUY HIỂM KHÔNG NGỜ

Ở tuổi 28, Zitong luôn cố gắng duy trì lối sống lành mạnh, tự nấu nướng và hạn chế ăn ngoài. Sáng nào cô cũng chuẩn bị bữa sáng, nấu cơm trưa để mang đi làm, tối về nhà, dù muộn vẫn tranh thủ tự chăm sóc bản thân. Nhưng gần đây, cô bắt đầu xuất hiện những triệu chứng lạ: chán ăn, mệt mỏi, đau bụng âm ỉ, nôn mửa, sút cân nhanh, da vàng, mắt cũng trở nên vàng ủ rũ. Ban đầu cô nghĩ chỉ do ăn ít, căng thẳng, nhưng tình hình không đỡ, ngày càng nặng hơn. Đến lúc nhận thấy rõ dấu hiệu của bệnh lý nghiêm trọng, cô mới đi khám và phát hiện ra mình mắc ung thư gan.

KHI KHỐI U GAN ĐƯỢC PHÁT HIỆN, KẾT QUẢ LÀ GÌ?

Kết quả chẩn đoán khiến cô sốc khi khối u gan đã phát triển tới 5cm, chỉ số alpha-fetoprotein tăng cao tới 460ng/L. Bác sĩ sau đó xác định nguyên nhân chính là do chính thói quen ăn uống kéo dài hàng năm của cô, đặc biệt liên quan đến bí đỏ. Điều đáng nói, chính cách chế biến và bảo quản bí đỏ của gia đình Việt thường xuyên khiến cô vô tình tiếp xúc với độc tố gây ung thư gan.

LÀM SAO CHẾ BIẾN BÍ ĐỎ GÂY NGUY CƠ UNG THƯ?

Bác sĩ điều trị nhấn mạnh rằng bí đỏ vốn tốt nhưng không phải ăn thế nào cũng an toàn. Những sản phẩm bí đỏ bị dập nát, thối rữa, hoặc chứa nấm mốc, thối hỏng đều mang mầm mống độc tố aflatoxin. Loại độc tố này sinh ra bởi nấm mốc, cực kỳ nguy hiểm, có khả năng gây ung thư gan mạnh nhất trong tự nhiên, thậm chí còn độc hơn thạch tín. Việc cắt bỏ phần hỏng rồi ăn phần còn lại tưởng chừng an toàn thực chất là một sai lầm nghiêm trọng, vì aflatoxin có thể lan ra toàn bộ quả mà mắt thường không nhận biết được, và không bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao khi chế biến.

TÌNH HÌNH NGOÀI Ý MUỐN, 3 NĂM ĂN Bí đỏ MỐC CÓ GÂY HẬU QỦA TÁC ĐỘNG KHÔNG NGỜ?

Zitong đã duy trì thói quen tiêu thụ bí đỏ bị mốc ít nhất trong 3 năm, đặc biệt là trong nửa năm gần đây khi cô giảm cân, ăn hàng ngày. Chính việc sử dụng loại bí đỏ chứa độc tố này đã khiến cô gặp nhiều vấn đề sức khỏe trầm trọng, dẫn đến tổn thương gan, cuối cùng là ung thư. Trong quá trình điều tra, bác sĩ cũng nhấn mạnh, ngoài bí đỏ, các thực phẩm để qua đêm, dụng cụ chế biến cũ, chảo cạn, đũa gỗ hoặc nhựa rẻ tiền khi gặp nhiệt độ cao đều có thể dễ dàng tích tụ hoặc giải phóng các chất độc như nitrosamine, formaldehyde, kim loại nặng, gây tổn thương gan và các nguy cơ ung thư khác.

NHỮNG NGUY CƠ CẦN LƯU Ý VÀ CÁCH PHÒNG TRÁNH

Chuyên gia cảnh báo rằng, việc ăn thực phẩm mốc dù chỉ xuất hiện ở một góc nhỏ cũng nguy hiểm, vì aflatoxin có thể lan ra toàn bộ phần còn lại của thực phẩm, và không bị phân hủy dù đun nấu ở nhiệt độ cao. Việc bảo quản thực phẩm đúng cách, tránh để qua đêm, chọn nguyên liệu sạch và an toàn là cách bảo vệ sức khỏe khỏi các độc tố gây ung thư gan. Đồng thời, cần chú ý vệ sinh dụng cụ chế biến, không dùng đồ dùng cũ kỹ, và hạn chế tiêu thụ thực phẩm có dấu hiệu mốc, hỏng để giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc ung thư gan.

Nguồn: Sohu, ETtoday