DA HEO: BỔ DƯỠNG HAY GÁNH NẶNG CHO SỨC KHỎE?

Trên bàn ăn, những miếng thạch da heo óng ánh, dai dai luôn khiến nhiều người không thể cưỡng lại. Gần đây, món ăn này ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt trong cộng đồng trung niên và cao tuổi, những người quan tâm đến sức khỏe và làn da. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu da heo thực sự mang lại lợi ích hay chỉ là một gánh nặng cho cơ thể?

DƯƠNG CHIẾM GIÁ TRỊ DƯỠNG CHẤT

Phần da mịn màng của da heo chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể, nổi bật với hàm lượng protein và collagen cao. Theo phân tích dinh dưỡng, da heo có lượng protein gấp 2 đến 2,5 lần so với thịt nạc, chủ yếu là collagen và elastin – hai thành phần quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da, đồng thời hỗ trợ sức khỏe xương khớp. Bổ sung collagen từ thực phẩm vừa phải đã được chứng minh có thể cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi cho da và làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn.

Chuyên gia dinh dưỡng ThS Trần Thị Lan nhấn mạnh: “Collagen tự nhiên từ da heo, khi chế biến đúng cách, có khả năng hỗ trợ tốt cho làn da và khớp. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lại có thể phản tác dụng do lượng cholesterol đi kèm khá cao.”

NGUY CƠ TỪ VIỆC ĂN DA HEO KHÔNG ĐÚNG CÁCH

Mặc dù phần lớn mỡ thừa trong da heo đã được loại bỏ khi sơ chế, nhưng loại thực phẩm này vẫn chứa nhiều cholesterol và thành phần khó tiêu hóa. Đặc biệt đối với người trung niên và cao tuổi, các chức năng tiêu hóa và chuyển hóa giảm sút khiến việc tiêu thụ quá nhiều da heo dễ gây quá tải cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

Theo dữ liệu y học, 100g da heo chứa khoảng 105 đến 120mg cholesterol, gần một nửa lượng cholesterol khuyến nghị hàng ngày. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về mỡ máu, xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn lipid. Ngoài ra, hàm lượng purin cao trong da heo còn khiến thực phẩm này trở thành rủi ro với người mắc bệnh gout hoặc tăng axit uric.

Tác động của việc ăn da heo đều đặn còn thể hiện rõ qua các thay đổi lớn trong cơ thể. Bổ sung 50-80g da heo mỗi tuần đã được chứng minh giúp tăng độ ẩm, đàn hồi da chỉ sau một tháng, phù hợp đặc biệt với người lớn tuổi có làn da khô và xỉn màu. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lại dễ gây tích tụ mỡ, làm tăng cholesterol trong máu, dẫn tới các vấn đề về tim mạch và mạch máu.

Ngoài ra, collagen có trọng lượng phân tử cao trong da heo còn gây khó tiêu, dẫn đến đầy hơi, chướng bụng hoặc mất ngủ do cảm giác khó chịu ở bụng. Các chuyên gia khuyến nghị người trên 65 tuổi chỉ nên ăn tối đa 50g mỗi lần, không quá hai lần mỗi tuần để tránh ảnh hưởng tiêu hóa.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĂN DA HEO AN TOÀN VÀ HIỆU QUẢ?

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của da heo mà không gây hại cho sức khỏe, cần chú ý đến cách sơ chế và chế biến. Trước tiên, nên ngâm da heo trong nước lạnh ít nhất 2 giờ, cạo sạch mỡ thừa, rồi luộc sơ và rửa lại bằng nước ấm pha chút baking soda để khử mùi và dầu mỡ. Quá trình này giúp da trong hơn, nhẹ bụng hơn khi chế biến.

Trong chế biến, hạn chế chiên giòn, om mỡ hoặc nấu với nhiều gia vị cay nóng. Thay vào đó, nên làm thạch, hấp hoặc nấu cùng rau củ nhiều chất xơ như nấm mèo, cần tây, củ cải để cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Một khẩu phần nhỏ từ 50-80g mỗi tuần đã là đủ, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về mỡ máu, béo phì hoặc gút.

Nếu lo ngại lượng cholesterol cao, có thể lựa chọn các nguồn protein giàu collagen dễ hấp thu như da cá, ức gà, đậu nành, trứng hoặc các loại thịt trắng – những thực phẩm này phù hợp hơn với hệ tiêu hóa yếu và giúp duy trì làn da khỏe mạnh một cách an toàn.

Tổng thể, việc biết cách ăn da heo đúng cách sẽ giúp chúng ta tận dụng được lợi ích về làm đẹp và sức khỏe mà không gặp phải những tác dụng phụ đáng tiếc.