NHIỀU THỰC PHẨM KHÔNG NGỌT NHƯNG LẠI LÀ KẺ GIẾT CHẾT ĐƯỜNG HUYẾT

Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người thường nghĩ rằng những thực phẩm không có vị ngọt ít gây hại cho lượng đường trong máu. Tuy nhiên, thực tế lại hoàn toàn khác. Những loại thực phẩm này tuy không vị ngọt nhưng có thể làm tăng đột biến đường huyết, đặc biệt đối với những người bị tiểu đường hoặc có vấn đề về kiểm soát đường huyết. Dưới đây là năm loại thực phẩm phổ biến nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây tăng đường huyết một cách bất ngờ.

BÍ NGÔ

Nhiều người cho rằng bí ngô là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì không ngọt và giàu chất xơ. Nhưng trên thực tế, chỉ số đường huyết của bí ngô là 75, cao hơn mức trung bình. Điều này có nghĩa là sau khi ăn, carbohydrate trong bí đỏ sẽ nhanh chóng được hấp thụ và chuyển hóa thành glucose, làm tăng lượng đường trong máu đột ngột. Thường xuyên tiêu thụ quá nhiều bí đỏ cùng lúc có thể gây ra biến động đường huyết. Vì vậy, bí đỏ không phải là thực phẩm cấm kỵ hoàn toàn, nhưng cần dùng với mức độ vừa phải và kết hợp với các thực phẩm có chỉ số GI thấp để duy trì cân bằng.

TRÀ SỮA KHÔNG ĐƯỜNG

Nghe có vẻ an toàn, nhưng “trà sữa không đường” không nhất thiết an toàn cho người kiểm soát đường huyết. Thực tế, kem tươi, sữa bột và các thành phần khác trong trà sữa thường chứa carbohydrate đáng kể. Các loại topping như trân châu, dừa nạo hay pudding còn được làm ngọt qua quá trình chế biến hoặc thêm maltodextrin, dễ làm tăng đột biến lượng đường trong máu sau khi uống. Vì thế, dù là “không đường”, thức uống này vẫn có thể làm tăng đường huyết.

KHOAI TÂY Nghiền

Khoai tây là thực phẩm có chỉ số đường huyết khoảng 66 – trung bình. Tuy nhiên, khi nghiền, chỉ số này tăng lên tới 87. Quá trình nghiền làm lộ ra các hạt tinh bột, khiến chúng dễ tiêu hóa hơn, từ đó làm tăng lượng glucose trong máu nhanh hơn. Thường được chế biến với bơ, sữa hoặc kem, khoai tây nghiền còn chứa chất béo, càng thúc đẩy quá trình hấp thụ đường. Đối với người có vấn đề về đường huyết, việc ăn khoai tây nghiền cần phải hạn chế để tránh đột biến đường huyết.

BỘT NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT

Bột ngũ cốc nguyên hạt như bột ngô, bột mè được quảng cáo là tốt cho sức khỏe nhờ chứa chất xơ. Tuy nhiên, quá trình chế biến kỹ lưỡng làm phá hủy phần lớn chất xơ trong chúng. Mặc dù chất xơ giúp làm chậm hấp thụ đường, nhưng sau khi nghiền thành bột và hồ hóa, các hạt tinh bột sẽ nở ra và hấp thụ nhanh hơn, làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng hơn mong đợi. Do đó, việc tiêu thụ bột ngũ cốc nguyên hạt dưới dạng này không khác gì ăn nước đường, làm mất đi lợi ích kiểm soát đường huyết của nó.

BIA

Dù không có vị ngọt rõ ràng, bia lại chứa hàm lượng maltose và các carbohydrate cao. Chúng dễ dàng chuyển hóa thành glucose trong cơ thể, gây tăng đột biến đường huyết. Ngoài ra, rượu còn ức chế quá trình phân hủy glycogen trong gan, kích thích tiết insulin làm cho mức đường huyết dao động mạnh, có thể cao ban đầu rồi giảm sau đó. Người bị tiểu đường uống bia còn có nguy cơ gặp các biến chứng như hạ đường huyết muộn, một tình trạng nguy hiểm cần được chú ý.

Việc kiểm soát lượng đường trong máu không chỉ dựa vào vị ngọt hay cảm giác dễ chịu của thực phẩm, mà còn phải dựa vào hiểu biết về chỉ số đường huyết và cách chế biến. Chỉ số đường huyết cao đồng nghĩa với tốc độ hấp thụ nhanh hơn, dễ gây tăng đột biến. Chính vì vậy, khi lựa chọn thực phẩm, cần xem xét phương pháp chế biến và thành phần dinh dưỡng, ngoài việc dựa vào hương vị. Bằng cách này, người kiểm soát đường huyết có thể giảm thiểu rủi ro và duy trì trạng thái ổn định hơn cho cơ thể.