NẤM ĐÙI GÀ: SIÊU THỊT CHAY BẬT CHẤT DƯỠNG CHẤT VÀ CÔNG DỤNG VƯỢT TRỘI

Nấm đùi gà, còn gọi là nấm bào ngư lớn hay nấm vua, đang trở thành một món ăn quen thuộc không chỉ trong giới ăn chay mà còn trong các bữa ăn mặn của nhà hàng cao cấp. Nhờ hương vị umami đặc trưng cùng kết cấu dai, giòn và thơm ngon, loại nấm này dễ dàng phù hợp với nhiều phương thức chế biến từ đơn giản đến phức tạp. Nhưng ít ai biết rằng nấm đùi gà còn là “ngôi sao” trong việc cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe.

NHỮNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VƯỢT TRỘI

Loại nấm này chứa lượng protein và chất xơ dồi dào, cùng các loại vitamin nhóm B như B12 và B3, vitamin D cùng các khoáng chất thiết yếu như kali và phốt pho. Chính nhờ những thành phần này, nấm đùi gà được ví như một nguồn thịt bò chay, giúp bổ sung dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích y học.

7 LỢI ÍCH NỔI BẬT CỦA NẤM ĐÙI GÀ

Chống ung thư và sửa chữa tế bào: Các hợp chất β-glucan và polysaccharides trong nấm giúp kích thích hệ miễn dịch, tăng cường hoạt động của tế bào lympho và giảm thiểu các gốc tự do, từ đó phòng tránh ung thư và các khối u.

Hỗ trợ giảm cân và giữ dáng: Với lượng chất béo rất thấp, nhiều chất xơ, nấm giúp tạo cảm giác no lâu, giảm lượng calo tiêu thụ, đồng thời giúp giảm mỡ máu và cholesterol trong huyết thanh.

Tốt cho trí nhớ và sự tập trung: Nhờ hàm lượng vitamin B12 và B3 cao, nấm đùi gà hỗ trợ hoạt động của tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Đây là một trong số ít thực phẩm thực vật có thể cung cấp vitamin B12 một cách tự nhiên.

Tăng cường hệ miễn dịch và phát triển cơ bắp: Nấm cung cấp nguồn protein thực vật chất lượng cao cùng các axit amin thiết yếu, giúp cơ thể sửa chữa và tái tạo mô, đồng thời nâng cao khả năng đề kháng.

Ổn định huyết áp: Khoáng chất kali trong nấm giúp cân bằng lượng natri, duy trì huyết áp ở mức ổn định và bảo vệ tim mạch.

Hỗ trợ tiêu hóa: Chứa prebiotic và chất xơ giúp kích thích vi khuẩn có lợi trong đường ruột, nâng cao chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Bảo vệ xương khớp: Nấm đùi gà có khả năng tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc ánh nắng, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, từ đó củng cố xương khớp và phòng ngừa loãng xương.

NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG NẤM ĐÙI GÀ

Dù rất tốt và bổ dưỡng, việc tiêu thụ nấm đùi gà cũng cần lưu ý để tận dụng tối đa lợi ích. Không nên dùng sống, vì nấm giàu đạm, cần nấu chín kỹ để dễ tiêu hóa và hấp thu. Tính hàn của nấm cũng yêu cầu hạn chế kết hợp với các món ăn có tính lạnh hoặc cay nóng để tránh rối loạn tiêu hóa. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần, mỗi lần khoảng 200g để tránh đầy hơi hay khó tiêu.

Những người mắc bệnh gout, vấn đề về thận hoặc dị ứng nấm cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Khi rửa nấm, chỉ nên rửa nhanh dưới vòi nước, tránh ngâm lâu để bảo toàn dưỡng chất. Bảo quản trong tủ lạnh bằng túi giấy hoặc túi lưới, và kiểm tra kỹ các nấm có dấu hiệu hư hỏng để tránh mất chất hoặc gây hại cho sức khỏe.