ẨM THỰC VIỆT NAM – HƯƠNG VỊ ĐA DẠNG ĐÁNG KHOA HỌC THẾ GIỚI CHẾM ĐẮM

Trong bức tranh ẩm thực phong phú, đa dạng của Việt Nam, mỗi món ăn đều là một câu chuyện về văn hóa, lịch sử và địa phương. Không chỉ làm say lòng thực khách trong nước, những đặc sản vùng miền còn gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách quốc tế, khi họ bắt đầu khám phá hương vị đặc trưng của từng vùng miền qua từng món ăn nhỏ bé nhưng đậm đà này.

BỨC TRANH VỀ MÓN BÚN THỊT NƯỚNG ĐƯỢC GHI HÌNH TRÊN ĐÀI KBS HÀN QUỐC

Một đoạn clip trên đài KBS của Hàn Quốc đã ghi lại khoảnh khắc các du khách từ quốc gia này thưởng thức món bún thịt nướng tại Nha Trang. Ba vị khách đại diện cho các vị trí khác nhau đã không giấu nổi sự thích thú khi thưởng thức món ăn này. Họ nhận xét rằng, chỉ cần một bát thôi là chưa đủ, bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến họ có thể ăn hết trong vòng chỉ vài phút, dù đã ăn sáng trước đó.

MÓN BÚN NHIỀU ĐIỂM TƯƠNG ĐỒNG VỚI BÚN CHẢ

Theo các tài liệu lịch sử, bún thịt nướng có nguồn gốc từ miền Nam, sau đó lan tỏa ra toàn miền Trung và miền Bắc Việt Nam. Món ăn này gồm bún tươi tráng miệng, thịt heo ướp sả, mật ong, vừng rồi nướng vàng ươm trên than hồng. Nhúng kèm rau sống, giá, dưa leo, dưa chua, đậu phộng rang, hành phi và chén nước mắm chua ngọt. Khi thưởng thức, người ăn chan nước mắm lên bún rồi trộn đều để cảm nhận sự hài hòa của các vị ngọt, mặn, chua, cay pha lẫn mùi thơm của thịt nướng.

Điểm nhấn của món này nằm ở phần thịt được tẩm ướp cẩn thận, thái mỏng, nướng trên than hoa, tạo lớp cháy xém nhẹ, vàng ươm. Có nơi còn sáng tạo thêm nem rán giòn hoặc chả giò đi kèm để tăng phần hấp dẫn. Các nguyên liệu, thành phần của món này liên tưởng đến bún chả, một món đặc trưng của Hà Nội, bởi cùng sự phối hợp hài hòa của thịt, rau sống và nước chấm.

HÌNH THÁI PHONG CÁCH BIẾN TẤU THEO VÙNG MIỀN

Trong thực tế, dù có xuất phát từ miền Nam, bún thịt nướng đã biến tấu phù hợp với khẩu vị từng địa phương. Ở miền Nam, tô bún đầy đặn, thịt ướp đậm đà, ăn kèm nem rán giòn rụm. Riêng tại miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, Huế, món ăn có phần sốt đặc trưng từ gan heo, mè, tương đậu nành, tạo nên vị béo ngậy đặc trưng miền Trung. Tại Hội An, món ăn này còn được phục vụ cùng rau hái ngay tại vườn Trà Quế, kết hợp cùng nước chấm cay nồng, phù hợp với khẩu vị mạnh mẽ của xứ Quảng.

Trong khi đó, ở miền Bắc, bún thịt nướng ít phổ biến hơn và thường có phần nhẹ nhàng, phù hợp với thói quen dùng bún chả. Các biến thể này cho thấy sự sáng tạo không ngừng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, biến một món ăn gốc từ miền Nam thành đặc sản phù hợp từng vùng miền, thể hiện sự linh hoạt trong nghệ thuật ẩm thực.

NHỮNG ĐIỂM CHUNG VÀ KHÁC BIỆT LÀM NÊN ĐẾN SỰ ĐA DẠNG CỦA BÚN THỊT NƯỚNG

Cả bún chả và bún thịt nướng đều sử dụng rau sống, thịt nướng và nước mắm. Tuy nhiên, cách thưởng thức khác biệt rõ nét: bún chả có hình thức ăn chấm, trong khi bún thịt nướng lại theo phong cách trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô, chan nước mắm và thưởng thức ngay. Sự khác biệt này phản ánh đặc trưng của từng khu vực, từ đậm đà, cầu kỳ của Hà Nội đến hương thơm nồng nàn của sả, mật ong, vừng trong món bún thịt nướng.

BÍ ẨN VỀ SỰ ĐA DẠNG VÀ SÁNG TẠO TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Dù có nguồn gốc từ miền Nam, bún thịt nướng đã trở thành minh chứng rõ ràng cho sự linh hoạt và sáng tạo của ẩm thực Việt. Từ các biến tấu phù hợp với khẩu vị từng miền, món ăn này không chỉ còn là món ăn đường phố phổ biến mà còn là biểu tượng của khả năng thích nghi, phối hợp nguyên liệu và hương vị đặc trưng của từng địa phương. Trên khắp các miền đất nước, bún thịt nướng vẫn giữ vững vị thế của mình như một món ăn thể hiện sự đa dạng, phong phú và đặc trưng cá tính của ẩm thực Việt Nam.